手撕牛肉干做法

手撕牛肉干做法

现在物流便利，牛肉成为再普遍不过的食物，但是这种物质的质量不容忽视，牛肉干里含有人体所需要的多种矿物质和氨基酸，氨基酸的组成比猪肉更接近人体的需要，尤其是对于儿童而言，经常食用牛肉干，可以滋脾养胃、补中益气、强筋健骨。

将牛肉放入锅中，清水没过，大火烧开，将牛肉表面的沫子都清洗干净，放在高压锅里，倒入清水没过牛肉。

在水里加入料酒、大葱片、生姜片、花椒、辣椒、草果，大火烧开后转小火，盖上锅盖，煮30分钟，捞出牛肉控干水分。

将肉切成5-6mm厚的大片，炒锅里倒少许的食用，油热后倒入辣椒粉，转小火，继续加入芝麻粒和孜然，加入花椒粉，小火炒出香味，加牛肉片翻炒均匀。

调入料酒、糖、酱油、白酒，慢慢翻炒几分钟，待炒锅里的液体基本散发出去后关火。

烤盘上均匀地码放好炒过的牛肉片，放进烤箱里烤，200度烤35-40分钟。

将烤好的牛肉放在架子上晾凉。完全凉透后放在一个密封的盒子里，在冰箱保鲜室里静置12小时后食用更佳。