结合水和自由水的比值是什么

结合水和自由水的比值是什么

83％。

自由水是指在生物体内或细胞内可以自由流动的水，是良好的溶剂和运输工具。如人和动物血液中含水83％，多为自由水，可把营养物质输送到各个细胞，又把细胞产生的代谢废物运到排泄器官。它的数量制约着细胞的代谢强度。如呼吸速度、光合速度、生长速度等。

自由水占总含水量百分比越大则代谢越旺盛。结合水是指在细胞内与其它物质结合在一起的水。水是极性分子，氧侧带部分负电荷，氢侧带部分正电荷，因此水分子很容易与其他极性分子间形成氢键。如氨基、羧基、羟基等均可与水结合，成为结合水。

所有这些水不再能溶解其他物质，较难流动。如心肌含水79％，与血液含水量相差不多，但所含的水均为结合水，故呈坚实的形态。结合水不参与代谢作用，然而植物中结合水的含量与植物抗性大小有密切关系。即使干燥的成熟种子也保持约25％左右的水即结合水。

每个生物体内都会有自由水和结合水，自由水用于做有机溶剂，比如说生物赖以生存的呼吸作用、植物的光合作用都离不开自由水作为原料或是生成物的参与，而细胞的细胞液等等人体的细胞器的各种结构中存在的不能用于代谢的便是结合水。

所以，种子被晒出来的水，可以“流动"不是构成种子的结构的水一定是自由水，若是结合水，则种子的功能和结构就会因晾晒而遭到破坏的啊！

细胞的新陈代谢与自由水的的多少是密不可分的，因为自由水在细胞内、细胞之间、生物体内可以自由流动，是良好的溶剂，可溶解许多物质和化合物；可以参与物质代谢，如输送新陈代谢所需营养物质和代谢的废物，而结合水参与组成细胞结构，不参与新陈代谢。