如何蒸出美味又不腥气的鸦片鱼头

如何蒸出美味又不腥气的鸦片鱼头

鸦片鱼头是一道很美味的菜，但是鱼头比较大，蒸鱼头如果处理不当容易留有腥味，每个人的家里不可能像饭店的厨房一样拥有各种各样的佐料。本片就是介绍如何利用家中简单的佐料蒸出美味不腥气的鸦片鱼头的办法。

鱼头的预处理（非常重要，不能省略）。

半个鱼头洗净，放入大碗中，讲两段2寸长的大葱葱白切开摊平，一段垫在鱼头下方，一段塞入鱼鳃的位置，鱼头表面稍微抹少于盐。倒入料酒至基本浸没。腌制15分钟。

将腌制好的鱼头取出，连同大葱一起，放入一个蒸鱼盘中，蒸鱼盘的一侧放一个小碗，碗中是配好的调料（酱油1勺，蒸鱼豉油半勺，橄榄油少许，冰糖2颗），开火，蒸鱼盘和调料碗一起蒸，大火蒸15分钟，关火后继续闷盖15分钟。

开盖取出蒸鱼盆，倒掉蒸出的水分，淋上少许热油，在淋上小碗中的已经蒸过的调料。一份美味没有腥气的鸦片鱼头就蒸好了。大家不妨试试吧。