酸奶大麻花的做法

酸奶大麻花的做法

酸奶大麻花非常的好吃，下面小编就来分享一下做法。

牛奶50克+50克原味酸奶+20克细砂糖+全蛋液25克，搅拌均匀。

搅拌均匀。

加入玉米淀粉5克和低筋面粉5克，再次混合均匀。

加入融化好的8克黄油，混合均匀。

隔水加热，搅拌至浓稠。

酸奶馅就做好了(全程小火，不停的搅拌，8～10分钟左右)。

放入裱花袋，放至室温再用。

高筋面粉250克+奶粉10克+糖10克+酵母3克+纯奶奶160克+炼乳5克+全蛋液15克，放入厨师机中，全部低速转中速混合均匀。

成团能出粗膜后，加入黄油和盐。

高速揉出手套膜。

团圆，室温25度，一发30分钟盖上保鲜膜(也可以隔夜放入冰箱冷藏室冷藏发酵一个晚上)。

发酵好的面团。

平均分成6等份。

分别滚圆，盖上保鲜膜，室温松弛20分钟。

时间结束后，取出一个面团。

轻拍排气，擀成成的牛舌状。

挤上适量的酸奶馅。

一侧用手指按压薄，方便更加好粘合。

卷起包紧酸奶馅料。

收紧收口。

搓成30cm的长条(手法要轻一点，以免破馅)。

两端反方向搓上劲，提起两端，拧成麻花状。

收口从中捏紧。间穿一下。‍

捏紧。

稍做整形即可。

依次全部做完。

取一个麻花生胚，快速过一遍凉水，粘上面包糠。

依次全部做完，盖上保鲜膜，室温再次醒发30分钟。

起锅烧油，油180左右(用筷子试一下，会冒小泡泡)。

下入发酵好的麻花。

中小火，中途翻面，炸至金黄色，捞出沥干油。

好了。

成品图。

成品图。

外酥里软，尝尝哦。