美味酱菜丝的做法

美味酱菜丝的做法

今天带来的是美味酱菜丝,注意调料根据自己口味适量增减。

菜场买腌好的芥菜疙瘩一个。

切丝或擦粗丝。

清水浸泡12小时以上（我泡了两天样子）。中间可以换几次水。直至基本没有咸味。

捞出芥菜丝，攥干水分备用。

葱丝，姜丝，小米辣碎；小块桂皮，两个大料，一把花椒，干辣椒切碎，备用。

热锅凉油，放入桂皮大料干花椒，小火慢炒炒出香味，然后捞出弃用。

放入干辣椒。

放入姜丝葱丝小米辣。

火不要太大，炒两三分钟炒香。

放入芥菜丝，调中大火，翻炒两三分钟。

依次加入生抽、老抽、绍酒、白糖，翻炒5、6分钟。

将炒好的芥菜丝盛出放入碗中（基本没有汤汁）。 耐热保鲜膜覆口，或者用个小盘子盖住。

隔水蒸30分钟。

蒸好的状态。

白芝麻用小火炕一下微微发黄。

撒入晾凉的酱菜丝中拌匀。

密封盒冷藏。放一周没多大问题。