自制树莓果酱

自制树莓果酱

邻居家里有几棵树莓，给了我们家几株，今年第一年，结了好多树莓，来不及吃又容易坏，就做成果酱储存了。因为每个人喜欢的甜度不同，所以糖量各位自己把握就好，可以先少放糖，如果觉得不够再加糖就可以。

树莓洗净，稍微沥一下水。

将白砂糖撒入树莓中，拌匀，腌渍几个小时，我是晚上拌匀放冰箱，第二天做果酱的。

将腌渍后渗出来的果汁与三分之二的树莓用料理机搅打成泥。

将树莓果泥与剩下的树莓一起倒入锅中，加入冰糖，先大火煮开，再转中小火，一边煮一边搅拌，防止糊锅底。煮的时候可以尝一下，如果觉得太酸就再加些糖，通常放凉后会比热的甜一点。

熬煮到浓稠的时候就可以停火了，浓稠的状态其实也是看个人喜好的，通常情况下，判断方法是第一滴在水里，不会马上化开的就算好了。果酱放凉后会比热的时候浓稠。我煮过稍微稀一点的，一勺树莓酱加些水冲一下就可以做树莓果汁喝。煮的浓稠的时候我是直接抹面包吃的。

果酱晾凉后，装瓶放冰箱。建议放几天再吃，糖和果肉融合的会好一些，吃起来不会有很突兀的甜和酸的感觉。