卤铁蛋的做法

卤铁蛋的做法

铁蛋是台北淡水县的著名小吃，相传是一个卖卤蛋的人由于生意不好，于是将卤蛋不断地回锅，卤好的蛋被海风一直吹着，越卤越小，越卤越黑，没想到客人却喜欢上这种更有嚼劲、更加美味的黑卤蛋。 做好的卤铁蛋看着黑乎乎的，也小了很多，吃起来很Q、很弹牙，非常有嚼头，吃到嘴里越嚼越香，越嚼越有回味。

准备好原料

鸡蛋煮熟剥皮备用

煮锅放入清水，加入所有调料混合均匀成。

红茶粉用料包包好

包好的红茶也放入卤水锅中，

大火烧沸

剥好的鸡蛋放入卤水锅中，小火煮15分钟。

小火煮15分钟后，捞出鸡蛋，放入通风处风干。

表皮风干的鸡蛋在一次放入卤水锅中

煮15分钟

如此重复几次、直至蛋变得紧实。