Simone芫爆牛百叶的做法
的有关信息介绍如下：
芫爆牛百叶属于京菜，主料是牛肚、香菜，口味是酱香，工艺是焯，中级难度。
清洗：把牛百叶用流动水冲洗几遍，把百叶泡在水里半小时，然后倒掉水再用流动水冲洗几遍，继续泡水半小时。这样反复三次，最后再次百叶彻底冲洗干净，沥去水分
把洗好的百叶卷成卷，再切成条，香菜洗干净沥去水分切成段
淋入调料汁，翻炒均匀即出锅。
在家做百叶可以有两种吃法：一种水爆，先拌好小料，再把处理好的百叶在水里焯过就直接吃蘸料吃。还一种是芫爆，先把百叶烫一下，再和大量香菜炒一下，吃的时候也可以蘸点小料，都好吃。关键在于，焯百时的功夫只在几秒之间，时间一长，口感就差了。
