红糖肉桂卷雪花造型的做法

红糖肉桂卷雪花造型的做法

身处南方的南方，天气终于认认真真地冷了，可以好好品味肉桂卷的好了。肉桂卷是很经典的美国甜点，是加了肉桂的外国糖包子。不得不说，米国人对肉桂可是真爱啊，甜品咖啡都爱加一点，星爸爸的柜台上，肉桂粉都是不可或缺的配料。我跟米国人学做的第一款面包，就是肉桂卷。后来在家里烤肉桂卷，家里老人说：嗯，我闻到了卤鹅的味道。肉桂原产地还是我们大中华两广地区，中国自古就有食用了“姜桂之性，老而弥辣”中的桂，说的就是肉桂。 经典的肉桂卷是螺旋圆圈造型。做这包的时候，江南正开始下今年的第一场雪，就做个应景的雪花造型吧。

本地的烘培店没有肉桂粉卖，专门去网购又不值当。自己买了块桂皮磨粉吧。将桂皮掰碎，小美30秒/10速可得。

黄油叮一下融化

加入红糖和肉桂粉

搅匀成肉桂糖浆

面粉，糖，鸡蛋和水，酵母和成面团。醒10分钟，加入黄油10克继续揉面10分钟左右

割成4等分。团圆，盖上保鲜膜醒45分钟左右

擀成4张直径约25CM的圆面皮

刷上肉桂糖浆，盖上面皮，再刷糖浆。最上面一层不用刷

用一个杯子在面皮上按一个印迹，等下切面皮的时候留出中心不要切断。开始把面皮切等分。（我错了，按雪花造型其实应该切12份，这样做出来才是6瓣雪花）。这个面皮比较粘，其实用厨房剪剪断比较容易。

把切开的花瓣两两相对扭转，然后末端捏合在一起

放入烤盘，室温发酵约1.5小时（估计加温发酵糖浆会化掉四处流），进烤箱上下170°烤约15分钟。