火锅底料的做法

火锅底料的做法

火锅底料的做法

一部分原材，花椒，干辣椒，新鲜辣椒，辣椒面，辣椒酱

另一部分原材料:没有香叶，我用了藿香叶，草果，桂皮，大料，小茴香籽，胡椒籽，冰糖，干香菇，干香菇可以不用，喜欢香菇的美味呢

新鲜辣椒和葱姜蒜切碎，葱段没有拍上了

干辣椒取一半切小段

把干的香料放温水里，泡十分钟泡涨

起锅，化开牛油加入花生油，把葱姜蒜放进去，慢慢地熬出香味。这个菜籽油最好，没有菜籽油就用花生油了

到葱姜蒜变得有点干了，捞出

加入泡好的干辣椒

加入其它泡好的干香料，小火熬十五分钟

加入辣椒酱

加入新鲜的辣椒段

为了更麻，再加些花椒

加入冰糖，藿香叶，料酒，小火熬十五分钟

熬好后把开始捞出的葱姜蒜放入，这个只是底料，烫火锅的时候，要另加骨头汤或是清水

做好后主一个小锅里，冷藏，可以放好几天，随用随取

这是用了三分之一底料，加了骨头汤的火锅汤，非常美味