清蒸武昌鱼的做法

清蒸武昌鱼的做法

今天带来的是清蒸武昌鱼,注意调料根据自己口味适量增减。

武昌鱼去鱼鳞洗干净

将鱼去鱼线，划花刀

切葱姜丝

料酒加一点点盐将鱼抹匀，葱和生姜切丝塞入鱼缝和鱼肚，鱼下面也垫一些。鱼腌半个小时左右，腌十五分钟翻个面。

腌好之后把料酒汁倒掉，肚子和鱼缝里的葱姜全掏出来，火开上锅蒸八分钟，闷六分钟出锅。蒸鱼期间切点辣椒丝和葱丝撒到上面。有红椒更好，色彩好看。

鱼里的汤汁倒掉一半，烧热油浇葱和辣椒上面，最后倒点蒸鱼豉油。因为留有汤汁所以不会咸，味道非常好。