风味茄子的做法

风味茄子的做法

今天带来的是风味茄子,注意调料根据自己口味适量增减。

茄子洗净切成条状，最好选直的。

用刀将茄子瓤切掉

斜切成一厘米宽的条状

均匀沾满淀粉，不要放太多

油温七成热，放入茄子，炸至金黄捞出控油。

这是炸好的茄子

锅内留少许底油，放入花椒和辣椒炒香，放入酱油，蚝油，醋，少许盐，白糖，翻炒几下，再放入少量水淀粉勾芡，放入茄子，快速翻炒均匀，让茄子沾满料汁，最后放入蒜末和香菜段，翻炒几下出锅。