满汉全席菜谱做法：[8]卤鸭

满汉全席菜谱做法：[8]卤鸭

卤鸭是一道汉族名菜，属于沪菜或者浙菜，主要原料是鸭肉。

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。

鸭子洗干净,葱姜洗净

锅里放冷水,放几根葱,姜片,把鸭子放进去

开火煮.水滚后转小火,加料酒转中火煮15--20分钟,关火

把鸭子捞出,汤装出留用

洗净锅子,剩下的葱分两份

一份打葱结,和姜,桂皮一块,八角两个一起塞进鸭肚子

还有一份葱垫在锅底(防止煮的时候鸭子粘锅)

把鸭子放进锅里,把刚才的鸭汤倒进去,加两勺老抽,两勺生抽,盖上锅盖

大火煮开转小火炖

期间要给鸭子翻身数次，如果期间感觉汤汁太少了可以再加点

期间要给鸭子翻身数次

如果期间感觉汤汁太少了可以再加点,

大概炖个一个小时,开盖

用筷子戳鸭子肉厚处,能轻松戳进去就可以打开锅盖

汤汁收的很少了,就可以把鸭子装起,等鸭子凉了,斩块装盘,淋上汤汁上

做好了。。。