山药胡萝卜炖羊肉

山药胡萝卜炖羊肉

老百姓餐桌上有一道名菜叫乱炖，其实它也是很讲究的，比方说山药胡萝卜炖羊肉，羊肉含有丰富的动物蛋白，羊吃百草，肉质鲜美。而山药胡萝卜都含有丰富的植物蛋白，形成互补，又能吸收羊肉的膻气。现在我就隆重的介绍这道硬菜的制作方法。

将山药胡萝卜洗净去皮，然后切成快状最好块小一些。

将从冰箱拿出的羊肉化冻，然后切成片状，长宽大约2-3厘米，厚度0.5厘米左右。

开火热锅，倒入食用油，接着放入花椒葱姜进行熬油。

开始有青烟冒出时放入蚝油，接着倒入山药和胡萝卜块进行翻炒。

过一会倒入白开水，白开水不要放太多，只要稍稍淹没山药胡萝卜即可。

等到水开之后，放入羊肉，来回翻动一下，直至水开。

调制小火进行慢炖，这时候要盖上锅盖焖一会，大约三分钟。

打开锅盖翻动几次，然后放入醋、香菜、盐、香油等材料。再次翻动。

关火盛菜上桌开吃，最好在整上二两小酒，爽！。