山东花馍馍的做法

山东花馍馍的做法

山东人真的非常喜欢吃馒头，一天三顿可以都吃馒头，而且逢年过节山东花馍都是必做的春节主食。品种丰富、花样多变是山东花馍的特点。今天用山东民间老妈妈独特的发酵法做更地道的山东花馍，一般性做花馍都会用酵母和面粉揉成面团，直接发酵，今天这款菊花馒头用的是“老面发酵法”，就是面粉、酵母、水和成面糊，先发酵一夜，第二天直接用这个酵种与面粉揉成面团，这样做出来的花馍：咬上去口感更香，更有嚼劲！而且更容易掌握面团的发酵程度。

山东花馍的更多做法会陆续发上来，过年在家中做这样的花馍出来，也绝对可以惊艳到家人咯！

将红枣用热水泡软，洗净

发好面团

将面团均分成8份

取其中一个面剂，反复揉匀，至面团非常柔软，顺滑。

将其搓成长约60厘米的细条。

两端呈反方向向中间卷拢。两端卷的圈数尽量一致，聚拢到中心位置

用筷子自两个圆的中心位置夹起。

筷子夹紧，用刀将每一个圆圈部分切断。

中心插一枚大枣（干大枣事先用热水浸泡或者焯水），将花卷静置温暖处醒20-30分钟。（盖笼布）

蒸蓖刷油，将花卷码入,大火烧开转中火蒸20分钟，关火焖5分钟，开盖取出即可。