麻婆豆腐的家常做法

麻婆豆腐的家常做法

麻婆豆腐是中国八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言，经典川菜，每次必点，拌饭吃极其美味。下面小编给大家介绍下麻婆豆腐的家常做法。

豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。

猪肉切成末；淀粉调成芡汁。

锅中放油，开火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱，炒香。

加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻。

大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧5分钟。

兑入芡汁，撒入葱花和适量花椒粉，略翻炒一下即可出锅。

注意作料的用量和火候，正宗的麻婆豆腐，麻为主，辣为辅。看自己适应能力怎么样。有人吃不了麻。如果只是一般饭馆做的问题不大。要是到正宗川菜馆，吃得时候最好准备啤酒或是饮料用来解麻。另外吃多了，可能胃会不舒服。要注意。还有最好用温开水，热菜和冷饮料混合也刺激胃。