做宫保鸡丁时需要注意些什么

做宫保鸡丁时需要注意些什么

很多人喜欢吃宫保鸡丁，这道菜普通老百姓在家就能做，要提前多掌握一些烹饪技巧，您知道如何做好宫保鸡丁吗？希望我的回答能够帮到您。

做宫保鸡丁时要适当多放一些糖，要控制好配料的比例。推荐大家在用150g鸡肉做宫保鸡丁时，要放入 10g糖、10g醋、2g盐，这样做出的宫保鸡丁口感会更好吃。

推荐大家做宫保鸡丁时只使用葱段和花生米当作配菜，不要加别的菜，切忌不要加黄瓜，黄瓜出水后会影响花生米的脆感，只使用葱段和花生米做出的宫保鸡丁口感会更好吃。

推荐大家做宫保鸡丁时要选择去鸡皮的鸡腿肉，不建议大家选择使用鸡胸肉，鸡腿肉比鸡胸肉更嫩滑，这样做出的宫保鸡丁口感会更好吃。

推荐大家做宫保鸡丁时，油要提前先过一遍花椒，要使用过完花椒的油去做宫保鸡丁，需要注意过完油的花椒粒要捞出扔掉，切忌不可盛入盘中，这样做出的宫保鸡丁口感会更好吃。

做宫保鸡丁时要提前腌制一下鸡肉，要先将鸡腿肉去皮切丁，要用水淀粉、酱油、料酒、生姜片腌制20分钟，这样做出的宫保鸡丁口感会更好吃。

推荐大家要选择口感脆的花生米做宫保鸡丁，在烹饪时切忌不要让花生米回潮，脆口的花生做出的宫保鸡丁口感会更好吃。