正宗的糖醋排骨如何做

正宗的糖醋排骨如何做

糖醋排骨各大菜系均有，酸甜味道人人都喜欢吃。尤其是孩子，但是发现有很多地方餐厅做出来的都不太正宗，所以把最近跟一个川菜师傅学来的这道菜分享给大家。其秘诀在于一个口诀。就是1酒2生抽3糖4醋。这道菜少油少盐，吃的健康。

选用优质小排比肉排做出来的效果好，肉多了会很腻。

把小排改刀成小块如果肉铺可以帮忙改那就省事了。

冷水下锅加入适量料酒。

煮开后撇去浮沫

再用水冲洗干净沥干水分。

锅烧热加适量油倒入排骨翻炒一两分钟。放入2勺料酒、4勺生抽、6勺白醋、8勺冰糖大火一直翻炒不能停，停了容易糊锅，一直炒到糖完全融化并且汁水全部收干。

然后加入开水，淹没排骨加入八角 橙皮盖上锅盖小火煮30分钟。30分钟后挑出小料。加入老抽上色，转大火不停翻炒收汁，

收汁就是要让汁水全部裹在排骨上，收好后立马出锅撒上白芝麻点缀即可。