Simone卡仕达小餐包&火腿肠汉堡
的有关信息介绍如下：
最近磕吐司磕的有些猛，我已经“臂力紧”了。
种种崩溃，种种失败！要么就是揉面不到位，要么就是发酵过头……吐司啊，太难啦！尽管如此，我还是要攻破！上来那股子拗劲儿了，能拉回来十头牛！
本来是打算实验柔软的卡仕达吐司来着，面也揉好了，一次发酵也完成了，准备塑型了，看着各大前辈的关于吐司扫盲的博文，我斗眼了……原来我所以为的薄膜扩展的形态，完全达不到吐司需要的形态，只能做成普通甜包……哎……“江湖险恶”哇！直接做成餐包了。
卡仕达烫面：蛋黄一枚，砂糖10克，高粉15克，鲜奶65克混合均匀后，边搅拌边加热至浓稠，关火，晾凉移入冰箱，冷藏1h。
面团：高粉250克，奶粉15克，盐3克，糖30克，酵母4克，水100克混合，揉到能拉出膜后，加入奶油25克，揉到面筋扩展。（破洞不是很光滑，只能做甜包，光滑切不易破，宜做吐司。学习飞雪无霜前辈来的，看她的视频能学很多。）
盖保鲜膜，放到又暖和、又湿润、有保温的地方发酵……（此地方，哪去找，我都放廊暗到烤箱，打到30°，放了好多盘热水），发酵至原来的1.5-2倍大。我永远都是发过头……
发酵完成后，分50-70g每个，滚圆，盖保鲜膜继续像一次一样进行二次发酵，发至1-1.5倍大（我怕再次发过争愁裕头，就提前入炉烤了，切面能看出来，发酵召撤不是很完全），发酵完成后刷上蛋液，随意的撒上芝麻，175°，15分钟，即可出炉。
