Simone学卤菜技术-卤菜的做法及配方
的有关信息介绍如下：
我们在学卤菜技术过程中，总会不得起法，学卤菜技术不知道从哪里学起，本篇经验给大家分享我们学卤菜技术的流程和方法，实体店加工坊卤菜的做法及配方介绍。。
鸭子洗净除毛，泡干净血水
香料用水泡一夜，洗干净备用
鸭子，内脏在清理一遍，鸭屁股里面的臭腺割去
卤水烧开把鸭子脖子朝下，放入烧开卤水当中，定型，如下图
卤一个小时，闷20分钟出锅凉凉
放入5成油温卤油中浸炸
炸大约5分钟左右直到颜色红亮，捞出，重复上述步骤
把炸好的鸭子用糖色上色
到这里，卤味飘香，香脆可口的卤鸭就做好了。
