地皮菜炒鸡蛋

地皮菜炒鸡蛋

一场雷雨之后，雷笋和地皮菜都长出来了。前面做过雷笋炒腊肉的菜，今天做一道地皮菜炒鸡蛋。地皮菜不好清洗，须仔仔细细洗几遍，可加入面粉洗。

地皮菜清洗干净，土鸡蛋打2个进碗里，打散。

锅内放入油烧热，倒入鸡蛋液，快速滑动。装入盘中。

另起一锅，放油，加入辣椒和蒜爆香，放入地皮菜，大火翻炒

将炒好的鸡蛋倒入，加入盐，混合翻炒一下出锅。