姜爆鸭子的做法

姜爆鸭子的做法

冬吃萝卜夏吃姜，每年夏天嫩姜上市的时候，重庆很多人家都会做这道好吃又不腻的姜爆鸭子。爆炒鸭子时油要尽量少放点，因为鸭子本身油就多，小火煸炒就能把水分炒干，这样可以避免过于油腻。

鸭子洗净切块；锅里放水，烧开后放入鸭子焯一下，财伟捞起，再把鸭子洗一下。

干红辣椒切小段；锅内放油，放入干红辣椒、花椒小火炒香。

放暗改丽入鸭肉，加入郫县豆瓣、白糖翻炒，最后加入料酒。

锅内加水，盖上锅盖烧20分钟。

加入嫩姜，烧至锅内水干，加入味精彩态，即可。