陕西凉皮的做法

陕西凉皮的做法

今天带来的是陕西凉皮,注意调料根据自己口味适量增减。

和面类似包饺子面的硬度，反复揉搓直到洗出面筋，水清，大功告成了，洗出来的面筋加入少量酵母发酵一下，上锅蒸13分钟出锅切成小块备用

洗面水需要沉淀一晚，最少也4个小时以上，把沉淀好的上面水轻轻倒出来，不能全部倒出来，要留一点，搅拌成流线状，加入少量盐

葱油，是用来刷蒸盘的，一定得用熟油！不能用生油，那样有生油味影响口感，葱油制作方法，玉米油50毫升，大葱半根一同放入锅里炸出香味，捞出大葱，把油倒在碗里备用

熟油刷盘防粘，每做一个都要刷油

倒入一勺面粉浆轻轻晃均匀

蒸好了

大火蒸3分钟拿出来

成品

切成自己喜欢的粗细

放盘子里

洗出来的面筋，加入2克酵母发酵一会，上锅蒸13分钟，切小块备用

黄豆芽焯水备用

黄瓜切丝

大蒜切碎放入少量盐矿泉水拌匀

芝麻酱备用

辣椒

加入所有食材，按照自己口味调，

加入所有食材

美味凉皮就做好了