Simone墨鱼汁小软包•黑色食物集(1)
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《无糖墨鱼汁小软包•黑色食物集(1)Cuttlefish Ink Black Bread•Black Colored Foods (1) 》 2020年3月做了几周的“黑色食物”，无比喜欢。 这个墨鱼汁小软包特别适合做主食，越吃越香。❤️贴士： 1. 面粉和液体的比例：总液体不超过70%，根据面粉吸水性，增减水量。2. 墨鱼汁：如果用的不多，建议买小包装，1包3g，比瓶装开封后冷藏的新鲜。3. 揉面：我用了面包机，手揉也可以。4. 发酵：第二次醒发目的是发到2～2.5倍大，如果晃动烤盘，面包胚会像豆腐一样幌动，那就可以了。 根据温度湿度发酵速度不一样。 5. 发酵：小软包一定要发了到2-2.5倍大，因为后面是低温烤的，所以面包胚不会像硬欧面包依赖高温再继续长大。
该文章来自豆果美食达人作者jun沙巴上海囡
