甲鱼的家常做法

甲鱼的家常做法

甲鱼自古就是药食同源的上好食材，既味道鲜美至极，又有诸多滋补功效，其在养护肝脏、脾脏方面尤其突出，下面小编就来介绍甲鱼的家常做法。

给甲鱼蜕皮：

将甲鱼清洗干净后，放入沸水中烫一烫，待水温稍降后，趁热用手指搓掉甲鱼身上（腿、脖子、脚等）的老皮。

切配：

将清理过的甲鱼切成小块备用，

腊肉、百叶清洗后也切成薄片，

姜、蒜等天然调料清洗后切成末备用。

炒腊肉：

选择腊肉来搭配甲鱼，这样做出来的味道更鲜美、更香。

锅烧热后，放入切好的腊肉片，用中小火将腊肉里的猪油煎出来。

大火炒甲鱼：

待腊肉里的油都煎出来后，就可以放入甲鱼块翻炒了，这时可将火力调大了。

放佐料：

待甲鱼受热变色后，放入切好的姜末、蒜末，再放入一小勺豆瓣酱，用锅铲翻炒均匀。

放盐、醋和酱油：

待锅里发出香味时，说明已经七八分熟了，再放盐并搅拌均匀后，倒入醋和酱油，增味并去腥。

加水煮：

上面的调料都放齐后，沿着锅边加水，盖上锅盖将甲鱼焖煮至软糯，最后是下百叶丝，很快一道上好的家常甲鱼就能香喷喷的上桌啦！

最好是边吃边保温哦，小编用的电火锅小火炖着！

写得小编都要留口水了，只因此菜实在太诱人了！

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