福州醉排骨的制作方法

福州醉排骨的制作方法

醉排骨是福州的传统名菜。每逢过年过节，福州家家户户都会做这道菜，大人和孩子都爱吃，平常就不一定能吃到了。因其香味浓郁，令人陶醉，故名之，桔红色，酸甜微辣，外脆里鲜嫩。福州无人不知无人不爱，在餐桌上可以说是被秒杀的一道菜。

肋排骨切小块，土豆去皮也切小块，蒜剁成茸，香葱切颗粒。

肋排骨中加一点点的盐、料酒，裹上地瓜粉。

热锅热油7成热，将肋排放入炸，炸一半时候，就可以加入土豆继续炸。

炸的过程中就可以准备料汁了，将所以的调料+香葱末+蒜蓉放入大碗中，搅拌均匀，蒜蓉量要多些。

趁热，将炸好的排骨和土豆倒入料汁碗中，然后盖上盖子，双手抓着大碗摇晃使其入味，这样腌制10多分钟左右就可以打开盖子食用了。

醉排骨，最关键的就是最后的步骤了，趁热将炸好的材料放入料汁中让其吸足料汁，而且焖盖片刻，使其入味，腌制过的排骨口感润滑无比。