孝感米酒的制作方法

孝感米酒的制作方法

米酒是大家熟知的酒酿，其口感味道自不必说了，它以优质糯米为原料，用酒曲发酵酿制而成。孝感米酒白如玉液，清香袭人，甜润爽口，浓而不沽，稀而不流，食后生津暖胃，回味深长。

糯米提前洗净浸泡一晚上。

沥干水分。

笼屉铺上棉纱布，倒入糯米。

锅中烧开水。

放上笼屉，加盖，大火蒸15分钟。

蒸熟的糯米倒入大碗中，稍稍晾凉至约莫35度左右（手感不烫手）。

准备好酒曲和干净无油无水容器。

糯米饭兑入50克凉白开，用筷子将糯米饭拌至散开，呈松散颗粒状。

撒入酒曲，用筷子拌均匀。

拌好的糯米饭倒入容器中。

糯米饭表面稍稍用干净无油的勺子压平，中间直达底部留一小窝窝。

容器加盖，保温30度，发酵36-72小时有酒香味，小窝窝里有明显的酒汁溢出即可食用。

发酵完成的米酒可以分装入瓶，密封严实后冰箱冷藏（草儿的两瓶米酒做好一月有余，至今还有一瓶在冰箱里呢）。