如果炖三道鳞鱼

如果炖三道鳞鱼

三道鳞个大体肥,而且肉质非常鲜美,鱼刺较少，在黑龙江比较流行吃三道鳞，比较适合红烧和炖，味道很好。

将买来新鲜的三道鳞去鱼鳞，去鳃去内脏，尽量收拾的干净一些，以免做好后发现有不太适合吃的东西影响心情

将收拾好的三道鳞用菜刀两边都割上几刀，这样炖的时候才够入味，鱼比较滑小心不要割到手

将适量的油倒入锅中烧热之后，将鱼放入锅中将鱼的两面都煎一下，这样鱼做出来味道更好

煎鱼的时候将蒜和姜一起煎一下，姜可以去腥味蒜也可以去味同时增加香味

煎好之后将过锅里放入适量的水，不要太多也不要太少，太少的话鱼没炖好久干锅了，汤太大味道会很差

加入足够量的水之后把葱，花椒，大料，料酒，糖 ，盐等调料都放入锅中一起炖炖

炖烧开之后小火再炖15分钟左右，主要是收汁将味道完全炖入到鱼肉之中，如果汤多可以酌情多炖一会，时间长鱼肉可能会有些碎了，这样味道会更好，自己家做只要味道。