板栗肉粽子的做法

板栗肉粽子的做法

本人习惯做蛋黄板栗肉粽，下面就跟大家分享下我的做法：

猪腿肉洗净备用；

蛋黄备用；

板栗去皮备用；

江米备用；

新鲜箬竹叶采回后，先剪掉后面的蒂，然后用清水清理干净，用开水烫软备用

猪头肉切成小肉丁备用，肉丁中加入剁碎的洋葱，放入食盐、十三香、白糖、蚝油、酱油、味精和白酒

调拌均匀放入冰箱冷藏备用

浸泡完毕后，沥尽水后，加入食十三香、胡椒粉，盐、蚝油、酱油、味精拌匀备用

鸭蛋黄切三块，将所有的原料备好，即可开始包粽子

如图折成漏斗状

先填入三分之一的米

将叶子折叠起来包裹严实米，防止米漏出来

取白棉线缠紧‍

烹饪技巧及注意事项：

1、用竹叶包粽子的时候，一定要包扎严实，越紧做出的粽子口感越好。

2、肉一定要腌制后再用，入味之后的肉口感好。

3、煮粽子需要慢火，千万不要着急，焖出来的粽子口感好。