Simone水煮鱼的做法，正宗家常水煮鱼做法
的有关信息介绍如下：
配料:草鱼1条(约2斤)、鸡蛋2个、黄豆芽200g、盐10g、生淀粉30g、料酒30ml、油1000ml、葱姜适量、花椒20g、麻椒20g、八角2个、小茴香3g、桂皮1块、草果2个、香叶3片、干辣椒60g
将切好的鱼肉和鱼头分别放入一个碗内,加入3g盐,一个蛋清、15ml料酒,生淀粉15g
制作五香油:锅中倒入1000ml油,放入15g花椒、15g麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、香叶,中小火加热10分钟左右
转小火,再放入一半的干辣椒继续加热3-5分钟
待辣椒变得微微焦糊捞出所有香料
锅中加少许底油,放入5个干辣椒炒香锅底,放入黄豆芽,加盐炒熟,放入容器底部
锅中加水烧开,此处也可以用高汤,偷懒办法就是一块老母鸡汤汤宝 水。先把腌好的鱼头、鱼骨、鱼尾汆烫煮开,盛出后放在豆芽上面
再放入鱼片汆烫变色后取出
放在鱼骨上面,再在鱼肉上面码上一部分干辣椒
把余下的花椒和麻椒,放在之前煮好的五香油里,油温8成热的时候再加入余下的干辣椒
油开煮滚后,用漏勺隔着,把热油淋在鱼肉上即可
