枣泥馅的做法

枣泥馅的做法

方子未加豆沙或者糯米粉，是100%纯枣泥馅，枣香味会格外的浓郁，可用来做月饼馅，中式酥点的馅料等。做法是比较简单的，就是会比较辛苦，大热天的要守在锅边不停的翻炒，不是一件轻松的事。

去核的红枣肉加入2倍的水入锅煮至软烂，用筷子能轻易的戳入枣肉中。

将煮好的红枣放入破壁机打成泥；打枣泥加的水量以破壁机能打的动为限，不要加太多的水去打，不然枣泥的含水量太高，炒制的时间会越长；如果破壁机打的枣泥够细腻的话，即使不过筛做出来的成品和口感是没什么影响的，要求比较高的可以过筛后再炒。

不粘锅中倒入枣泥，开中小火慢慢的炒，

炒的时候要不断的用刮刀去翻底搅拌以免糊底；

看到水分炒的比较干的时候，倒入一半的花生油，炒至馅料完全吸收了花生油后，再倒入另一半的花生油继续翻炒。

炒至枣泥完全吸收了花生油，最后倒入麦芽糖，开小火继续炒

炒至枣泥能抱成团，并且基本都不粘刮刀、不粘手的状态就炒好了。