Simone高筋、中筋和低筋面粉的区别和用途
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平常我们会买点面粉自己做点面食什么的，面粉也是分种类的，什么面粉适合做什么面食或者糕点，下面给大家说说高筋、中筋和低筋面粉的区别和用途。
首先，高筋面粉的颜色要偏黄一些，因为它的蛋白质含量在13%左右，特点是筋度高，本身比较有活性且光滑，手抓不易成团状，通常用来做面包、派皮、泡芙等口感偏韧性的点心。
然后，中筋面粉也称为普通面粉，它的蛋白质含量在11%左右，筋度及黏度比较均衡，市面上散称的面粉基本都是中筋面粉，它是我们家庭最常用的一种面粉，适合做中式面点，比如馒头、饺子、烧饼等。
然后，低筋面粉颜色最白，蛋白质含量在9.5%以下，它的劲道比较差，体质松散，手抓容易成册袭团，适合做蛋糕、松糕、需要蓬松或酥脆口感的西点。
然后，平常如果家里某种面粉没有，而其他的有，可以用高筋面粉+低筋面粉1:1混合就可以当中筋面粉用；中筋面粉+玉米淀粉4:1混合可以当低筋面粉用；高筋面粉+玉米淀粉1:1混合也可以当低筋面粉用。
最后，我们陕爹段可以看到面粉包装上有个营养成分表（如图），比如这个每100克所含蛋白质的量是11克，也就是说这陵慎个面粉蛋白质含量是11%，后面这个18%是营养参考值，不是蛋白质的含量
