食物成本怎么计算

食物成本怎么计算

食物成本怎么计算？实际食品成本潜在的食品成本最大容许食品成本参照餐厅，烹饪学校等经营餐饮业的，你必须学会计算食品成本。 当能够正确计算食物成本时，就掌握了在酒店经营中获利所需的技能。

1，实际食品成本。要计算实际食品成本，请使用食品成本占销售额的比例=（期初库存+本期购买金额-期末库存）/食品销售额

2，库存食品公式。 首先要把握本期初的库存，也就是前期期末的库存。 例如，上周营业结束时，食品库存为1万元。 这是本周的期初库存量（期初库存量=10万元）

3，加上本期购买的全部食品的总量。 在本例中，假设您本周购买了价值3,000美元的产品。 将金额添加到期初库存。 其结果，销售额为13000元（10000元+3000元=13000元）

4，减去期末库存。 例如，期间产品停产后，库存为10500元的，从1万3000元减去10500元，得到本周食品成本的理论值2500元。 （13,000-10500=2500元）

5，将上一步中获得的价值除以销售。 例如，假设你这周的销售额是6500元。 然后，将2500元除以6500销售额，得到食品成本占销售额的百分比，数值为0.38或38%。 也就是说，在你赚到的每美元的营业收入中，食品成本占38美分，也就是38%。 （2,500/6,500=0.38或38%）

6，确定食物成本是过低还是过高。 如果计算结果被怀疑是错误的，则可以检查库存品是否有盘点错误，价格记录是否有错误，收据金额是否不正确，是否有未计算成本的食品迁出行为等。

7，潜在食品成本。要计算潜在食品成本，请将销售单位成本乘以销售数量=总成本销售价格=销售数量=总销售成本乘以100，然后将结果除以总销售额。 比较潜在食品成本和实际食品成本。 理想情况下，两者应该是一致的。