荷叶粉蒸五花肉的做法

荷叶粉蒸五花肉的做法

今天带来的是荷叶粉蒸五花肉,注意调料根据自己口味适量增减。

碧草蓝天。园内甘甜李子沉甸甸地挂满了枝头，池塘中的鱼儿若隐若现地吐着泡泡田田莲叶荷花飘香，北方版的江南美景更迷人哦

舟行碧波上，人在画中游。

采摘的新鲜荷叶清洗干净，放在阳台吹一宿的风，荷叶发软水分挥发后放入沸水中焯烫二分钟，多余荷叶装袋冷冻便于保存。

自制蒸肉米粉。大米和糯米1:1混合浸泡几小时，也可提前一宿泡上淘洗干净，沥水晾干。八角、花椒粒、桂皮、香叶、干辣椒与干米一起入锅小火翻炒。干辣椒后放。

翻炒大约七八分钟，米粒变成米黄色，飘出浓浓米香味就差不多了。晾晾开动研磨器几秒钟就OK，颗粒状的米粉出炉

翻炒出锅前的米粒，好可爱的

精品五花肉切成0.3～0.4厘米厚片待用（事先放冰箱冷冻稍硬再切，比较好切）

肉片中加葱段姜片拍下+料酒+胡椒粉+老抽+生抽+白糖+五香粉+一勺甜面酱+一勺腐乳汁或一小块腐乳+鸡精粉+一点食用油（熟）或香油+鸡蛋液（肉质软糯）最后放的。调料放全盖上盖子腌制一小时。

腌制肉的过程做辅料，南瓜、土豆去皮切成大块备用。

一小时后五花肉入味，这时加入辅料（南瓜土豆）混合，亲密接触下（最好带上一次性手套）拌匀，十分钟后加入炒制好的米粉，分几次倒入让每一片肉沾满米粉。

取一张大荷叶（好清香的说）南瓜土豆垫底肉片铺在上面，码放好拍点水包好为了肉质更加油润软糯

荷叶包好放入蒸锅中蒸制一小时。静候美食的到来

一个小时过去关火开锅，香气袭来~~肉香、米香、清香就是香^O^，蒸二小时、三小时都可那会更加软糯，注意别烧干锅哦，我是着急开锅上桌吃大家都等不及了

打开层层包裹的荷叶，热气腾腾的粉蒸肉终于出炉上桌，大家迫不及待大快朵颐品尝着美食，切好的小香葱都忘记放了

这个粉蒸肉的调料根据个人口味可多可少，有的亲不习惯腐乳的味道就不要加。今天做的是五香味的粉蒸肉，改天做个川麻辣味的，调料大同小异，郫县豆瓣酱取代甜面酱或豆瓣酱，加辣椒粉和麻油突出它的麻辣味。