Simone自制香脆曲奇饼教程揭秘
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曲奇，这款香脆甜美的点心，向来是众多美食爱好者的心头好。其实，亲手在家制作曲奇饼并不复杂。下面，就让我们一同探索一款基础曲奇饼的制作秘诀，即便是烘焙新手也能轻松驾驭。
完成的曲奇应密封保存，置于阴凉干燥处，可保鲜3-5天
遵循此法，你将能制作出外皮酥脆、内里略带松软、甜而不腻的曲奇饼，快来动手尝试吧！必备食材清单
黄油调味与打发：将室温软化的黄油置于大碗，加入糖粉和盐，使用电动打蛋器以低速打发，直至黄油颜色变淡、体积略增，呈现蓬松羽毛状（手动打蛋器亦可，但操作稍显费力）。蛋液融合：将全蛋液分2-3次缓缓加入，每次加入后均需用打蛋器充分搅拌，确保蛋液与黄油完美融合，再继续添加下一次（避免一次性加入过多导致油水分离）。若偏爱香草风味，此时可滴入几滴香草精，拌匀。
面粉拌入：将低筋面粉过筛至黄油糊中（过筛可使面粉更为蓬松，提升曲奇口感），用硅胶刮刀以翻拌、压拌的手法混合，直至不见干粉，形成顺滑的曲奇面糊（避免过度搅拌，以免面粉起筋，影响酥脆口感）。
4. 塑形与冷藏：将面糊装入裱花袋（推荐使用中号星形裱花嘴，可挤出精美花纹），在铺有油纸或油布的烤盘上挤出心仪形状（如螺旋形、圆形，彼此间保持2-3厘米距离，以防烘烤时粘连）。若无裱花袋，亦可用勺子挖取适量面糊，搓圆并按扁。完成后，将烤盘放入冰箱冷藏30分钟（冷藏可令花纹更加清晰，不易变形）
烘烤出炉：预热烤箱至180℃。将冷藏后的曲奇置于烤箱中层，以180℃上下火烤制10-12分钟，直至曲奇边缘呈现微黄（烤箱温度各异，最后几分钟需密切关注，以防烤焦）。
6. 冷却定型：烤好的曲奇勿立即取出，先在烤盘上冷却5分钟，再移至冷却架上彻底放凉，这样口感将更加酥脆
