酸菜的几种吃法

酸菜的几种吃法

酸菜含丰富的维生素C，氨基酸，膳食纤维等，口感酸爽，对于嗜酸的人来说无疑是非常的满足。因酸菜口感脆爽，可搭配不同的食材，得出全新的口味，所以酸菜被很多人喜爱。酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴。

下面将给大家列举酸菜的几种吃法：

第一种吃法：酸辣酸菜笋丝。

将400g酸菜清洗2次（避免过酸），拧干水分，切成细丝备用。

笋丝100g清洗2次，拧干水分备用。

小米辣切成圈备用。

炒制：

1.锅中放油烧热，放入小米辣，待辣味漫出放入酸菜和笋丝，炒5分钟。

2.7分钟过后锅中加入适量的酱油、蚝油、盐、味精调味。酸辣的酸菜笋丝就可以出锅食用了，非常适合下饭佐餐。

第二种吃法：酸菜汤。

将400g酸菜清洗1遍，切丝备用。

豆芽菜100g洗净去除杂质备用

制作过程：

1.将锅中放油烧热，放入酸菜炒2分钟炒香，锅中倒入刚烧好的白开水800g左右，没过酸菜。

2.水开2分钟后加入绿豆芽，煮至2分钟。

3.加入香菜、适当盐、白胡椒、鸡精、蚝油调味，根据自己口味加量。

调味完成后即可出锅食用。

第三种吃法：酸菜白肉。

将400g酸菜清洗1遍，切稍微大的条备用。

五花肉200g切片。

姜切片、小米椒切成圈备用。

制作过程：

1.锅中烧油加入小米辣、姜片爆香。之后加入香叶。

2.倒入酸菜炒香，2分钟后加入滚烫的白开水800g左右，加入料酒和加入切好的五花肉。

3.煮制时间20分钟，让酸菜和五花肉的味道相互融合。

4.20分钟后加入适量的盐、胡椒粉、味精、蚝油和酱油调味。

5.装盘食用。

第四种吃法：酸菜拌面。

将400g酸菜清洗1遍，切丝备用。

香菜、豆芽菜100g洗净去除杂质备用。

制作过程：

1.煮面：锅中加水烧开，加入挂面煮至挂面熟透。剩余的面条水放入豆芽煮片刻断生。

捞出挂面和豆芽，放置大碗中，加入少许食用油搅拌均匀（避免挂面粘连）

2.锅中放油烧热，放入小米辣，待辣味漫出放入酸菜，炒5分钟。

2.5分钟过后锅中加入适量的酱油、蚝油、盐、味精调味。

3.将炒好的酸菜倒入盛了面的碗中，加入香菜末快速搅拌均匀。

一碗酸辣可口的拌面就做好了。

以上四种吃法有的可以当主食，有的可以做佐餐小菜，有的可以做餐前汤，可见酸菜的做法多种多样，也非常受人们的喜爱，大家可根据自己的口味调整以上四种做法的配比和加减替换辅料，作出更适合自己口味的酸菜做法。