毛氏红烧肉的做法

毛氏红烧肉的做法

今天带来的是毛氏红烧肉,注意调料根据自己口味适量增减。

腐竹提前泡发。

猪肉加葱、25克盐煮20分钟，煮好凉水冲洗干净。

肉基本煮透目的是下一步处理的肉定型更好，肉改刀。

加少量的油炒八角和桂皮炒出香味。

下糖炒糖色因为不加酱油糖多一点。

下肉翻炒上色。

加热水没过肉，把葱、姜、香叶全部下入大火5分钟定型，中火10分钟最后转小火炖熟。

肉炖大约1小时下腐竹继续炖15分钟。

最后5分钟大火收汁。

香、香、香。