怎么做武汉汽水肉

怎么做武汉汽水肉

汽水肉湖北省的传统名菜之一，菜名里所说的汽水不是指常喝的碳酸甜饮料，而是蒸锅中的水受热蒸馏而产生的汽水。汽水肉是传统菜中常见的品种，最适宜现蒸现吃，所以，以此方式做成的汽水肉，滋味清爽鲜美，加上营养丰富，口感嫩滑，十分有利于消化，特别适合病中肠胃虚弱人作为病号营养餐，不论是儿童还是牙齿不好肠胃衰弱的老人都可以食用。今天就来教大家做武汉汽水肉。

姜剁成泥。

买的成品肉泥，你也可以自己绞或剁，放入姜泥。肉糜带点肥是最好的。

倒入老抽，200g肉泥2-3勺即可，不知道多大勺子，那么老抽以能将肉泥上色变成棕色即可。

加入1-2勺蚝油，加黑胡椒，加鸡精。

搅拌均匀，准备30g左右的纯净水，分次加入，每加入一次搅拌吸收再加入下一次，最后搅拌肉泥出浆有粘性即可。

将肉泥铺在碗底，一般的碗是没有中间这个的，所以你可以扒拉成一个肉团饼的形状放入即可。加入纯净水，没过肉泥即可，然后打入一个鸡蛋。

起锅，烧开水。水开了以后放入碗，盖上盖子蒸15分钟即可。

出锅后洒点小葱花。