海味——清蒸鳗鱼干
的有关信息介绍如下：
过年时亲戚从浙江带回来一袋鳗干送给我家，由于是干货，咸味比较中，用来红烧怕太咸，所以就拿来清蒸。虽然没加一点盐，但是味道还是比较偏重，蒸好后，加上蒜末用跑油一浇，整个鱼的味道就好了很多，咸味也分散了。
鳗鱼干先用清水泡一个小时，反复冲洗
将切好的鳗鱼干均匀的码在盘中
在表面撒上葱姜丝，如锅蒸12分钟
蒸好后，将表面的葱姜丝丢掉
重新在表面铺上姜蒜末和红椒丝
锅中烧热油，浇在姜蒜末上，再撒上适量的葱花。
鳗鱼用水泡是为了去除盐分
鱼需热水上锅蒸
海味——清蒸鳗鱼干
Simone
发布于 2025-07-20 00:34:06
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