自己酿酒怎么酿

自己酿酒怎么酿

酿酒也就是两个工艺，发酵和蒸馏。我着重说说发酵的方式，有生料，孰料，固态，液态，半固态，半液态，蒸馏的，不蒸馏的等。

我在这里说的是用生料液态蒸馏的方法（生料就是生的谷物），之所以推荐这种方法，是因为这种方法在在发酵和蒸馏上相对于其它方法而言简单很多，没有很多细节上的东西，而且出酒量高。

洗米流程： 用30度的温水搅匀酒曲，把洗好的米与酒曲装入可密闭容器内混合搅匀 ，加桶装水（不能直接加自来水）密封；前三天需要每天搅拌一次，搅拌好以后继续密封好。五天后在搅拌个两三次就可以不需要再搅拌了（搅拌一定要抄底）等待20天以后蒸馏酒（视谷物的发酵情况）由米汤色变清在变成啤酒色。

米装坛前后都不能受到污染，特别是不能沾染油，发酵期间温度最好控制28°以上，发酵时除搅拌外要充分密封好。

我上面说的蒸酒器是自制的，我用的工具很简单，就是直接用的高压锅，然后再做个简易的冷却器就好。