家庭自制糖霜山药蛋

家庭自制糖霜山药蛋

今日小寒节气，北方素有“小寒胜大寒”的说法，也就是说小寒节气是一年之中最冷的时候，天冷却还干燥，多吃山药蛋这类型比较温和、滋补的食物，好处多，山药蛋有食补的作用，在冷天就要多吃，山药蛋我常会做成各种小零食，糖霜山药蛋便是我家小孩最爱的一种，香甜酥脆、营养解馋，一次性做3斤，放在冰箱中保存，随取随吃

山药蛋准备出适量，将其先仔细清洗干净，控水后，将山药豆隔水放入在锅中，开始蒸，大约20分钟的时间，将蒸熟的山药豆盛出；

山药蛋晾凉后控干水分，待用，干淀粉准备出适量，将淀粉放入在炒锅中，小火慢慢炒，看到淀粉微微发黄的时候，就说明炒熟了，盛出来；

将熟淀粉晾凉后用，在炒锅中放入白砂糖，加上没过白糖的清水，白糖和水按照2：1的比例，中火煮开，转小火，一边熬煮一边搅拌；

直到将糖完全煮化，继续熬煮，待糖液慢慢开始冒泡的时候，用勺子试一下，如果可以挂在勺子上，关火，将熟山药蛋放入糖液中；

快速拌均匀，让山药蛋可以粘裹上糖液，将熟淀粉用筛网过滤在其中，快速翻炒均匀，每颗山药豆都可以被淀粉包裹，糖霜山药豆就做好了，晾凉后吃特酥脆。