经典湘菜辣椒炒肉的做法

经典湘菜辣椒炒肉的做法

今天带来的是经典湘菜辣椒炒肉,注意调料根据自己口味适量增减。

准备猪五花肉150克切成薄片，备用。 准备瘦肉100克，切成薄片放碗里加蚝油2.5克，老抽2.5克用手抓匀，备用。

把配料切好： 1⃣️100克湖南辣椒和5个红小米辣切成滚刀块。 2⃣️拍蒜子5-6个。 3⃣️蒜苗，把蒜头和蒜叶分开，都切成1厘米长即可。

锅里放少许油（最好放猪油，这样比较香），放五花肉，炒出猪油。

炒到五花肉焦黄，煸出很多猪油之后，加入拍蒜子。

炒10秒钟就可以放入辣椒

炒辣椒的时候可以放10克的水沿锅边淋一圈，这样辣椒才会熟。

加入调味料：蚝油5克，辣鲜露2.5克，盐1克，糖0.3克。翻炒均匀。

接着把辣椒铲到锅的一边，另外一边放瘦肉煸炒，如果油不够可以多加点油，（另外也可以再加一点水。这样瘦肉会更嫩）。

最后再全部翻炒均匀

加入青蒜叶，翻炒10秒就可以出锅啦。

鲜，香，微辣，巨下饭！走廊外都能闻到香味。