煮大闸蟹的做法

煮大闸蟹的做法

煮大闸蟹时不需要加入过多和调料，因为大闸蟹的自身味道就很鲜美。我们只需要加些葱姜、老抽和料酒，味道就很浓郁了。小编因为喜欢吃麻辣口味，所以会再加上花椒和红辣椒哟。

大闸蟹刷洗干净，把腮去掉，再把大闸蟹从中间切开。

锅中倒入适量的油，烧热后，把大闸蟹的切面对准热油，这样蟹黄会被立即煎 熟而不会散掉，看下图。

煎到大闸蟹发红后，再加入姜片、花椒、葱花和红辣椒段翻炒到其出香味。

加入一小汤碗的水，调入适量的盐、老抽、料酒，大火烧开。

大火烧开后，再小火炖煮15分钟，以便更好地入味。

汤汁浓郁后，为了吃起来方便，用剪刀把蟹爪按节剪开，这样吃起来就很好地保护了我们的牙齿。

出锅装盘，看着丰富的蟹黄和籽，是不是馋得直流口水，卤汁不要浪费，用来醮饼或是泡饭吃，味道都相当鲜美。也可以在盘子底下铺上一些香菜叶作为点缀，更加秀色可餐呀。