保存大闸蟹的方法

保存大闸蟹的方法

螃蟹好吃，有时候购买多了储存不当容易变质就没法吃了，下面介绍一下螃蟹的几种保存方法。

如果螃蟹买回来后不急着吃，第一步我们先把它放水龙头下冲一冲，让螃蟹吸收一些水分。

把螃蟹放到冰箱的冷藏室里（记住是冷藏室，不是冷冻室），冷藏室的温度设置在5°C左右，由于螃蟹在低温的环境下，会降低代谢，处于一个休眠的状态，这样就可以避免螃蟹体力消耗，延长螃蟹的生命。

放好后在螃蟹上盖上一条湿毛巾。盖上湿毛巾是因为螃蟹喜欢潮湿的环境，这样可以起到保湿的作用。用这个方法螃蟹可以保存15天左右不死，不过一定要保持毛巾的湿润。

如果螃蟹是没有捆绑的，可以把它装在网袋中，或者放到冷藏室的抽屉中，关好抽屉就可以了，这样一个小时后，螃蟹也会进入休眠状态，不再爬动。

把蒸熟的螃蟹晾凉。

把晾凉后的螃蟹装进保鲜袋里，再放到冰箱冷冻室里冷冻保存就可以了。这样也可以保存很长的时间，要吃的时候拿出来蒸熟就可以，但不建议保存太久，螃蟹冷冻久了是会影响口感的，会失去鲜美的味道。

注意：死蟹千万不要吃，因为螃蟹一旦死亡，体内的细菌就会大量繁殖，并且快速分解蟹肉，里面的组氧酸会分解产生组胺。组胺是一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺就越来越多，毒气也会越来越大，即使蟹煮熟了，这样的毒素也不易被破坏，所以吃了这样的死螃蟹就非常容易引起中毒。

不过海水蟹除外，海水蟹死亡后，只要及时低温保存，没有出现腐败现象，就可以正常食用。