家常红烧茄子做法

家常红烧茄子做法

红烧茄子是一道简单而又下饭的菜，特别适合在食欲不好的时候吃，浓郁的汤汁配上绵软的茄子，拌在米饭上，分分钟可以吃上几大碗饭。食材简单，成本低，堪称性价比最高的一道菜。

准备好食材，茄子洗净，切成条块（看个人喜好不强求），晾干水分置于一旁备用；姜葱蒜切片/拍碎，置于一旁备用；

干锅下油，油稍微放多点，烧至七八成热的时候倒入茄子略微过油，烧至略焦黄绵软捞起备用。

倒入葱姜蒜和豆瓣酱炒香，这里我用的是郫县豆瓣酱，酱料偏咸所以后续无需放盐已足够入味，倒入茄子，翻炒搅拌均匀。

淋上调好的酱汁（生抽、耗油、鱼露等），大火烧开后转小火炖10分钟至软烂，淋入勾兑好的淀粉汁，收汁。

香喷喷的红烧茄子可以装盘啦，撒上葱花，看着就食欲满满，可以尽情享受了。