Simone梅菜扣肉的做法
的有关信息介绍如下：
这道承载客家移民智慧的传世菜肴，完美演绎了「肥肉不腻、瘦肉不柴」的烹饪奇迹。经过三蒸三焖的古法工艺，五花肉蜕变成琥珀色的玉脂，梅干菜吸足肉脂精华，焕发乌金光泽。入口时，肉皮弹糯如年糕，脂肪层在舌尖化作琼浆，梅菜的陈香与肉香在口腔共舞，最后留下悠长的甘甜余韵。
五花肉凉水下锅放入葱姜，八角，花椒，香叶煮九分钟捞出
用牙签扎满小孔
刷一层老抽
起锅烧油肉皮向下中火炸三分钟
炸好后捞出放凉
放凉后切薄片肉皮朝下摆入盘中
油热下锅放入泡好的梅干菜加入酱油，盐，耗油炒均匀
加适量的水煮三分钟
煮好后铺在肉片上
上蒸锅蒸半小时即可
