熘肝尖的做法

熘肝尖的做法

熘肝尖是一道非常好的下酒菜，肝质鲜嫩，非常可口。

将猪肝切成3毫米厚的三角片，装碗，加蛋清、水淀粉抓匀。

将胡萝卜、黄瓜洗净切菱形片。

用碗加酱油、盐、淀粉、白糖、味精对成混汁待用。

坐勺，加油烧至五成热时放入猪肝滑散，倒入漏勺中，控净油。

原勺留底油，用葱姜蒜炝锅，放入胡萝卜、黄瓜片，煸炒，加入肝片、花椒水、烹少许醋，倒入对好的混汁翻勺，淋明油，出勺装盘。