炸鸡腿的做法

炸鸡腿的做法

今天带来的是炸鸡腿,注意调料根据自己口味适量增减。

鸡腿划几个口子，方便泡出血水，也可以不划，影响成品外观，改用牙签戳口子方便入味

放入清水浸泡20分钟

调个炸鸡粉，面粉和淀粉1：1，加入3g泡打粉和一小勺盐，搅拌均匀即可

浸泡好的鸡腿沥干水分，加入2勺盐，磨点黑胡椒粉，一勺五香粉，一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺食用油搅拌均匀

起锅烧油，五成油温

鸡腿均匀的裹上一层粉

再蘸一下清水

再次裹上一层粉，确保每个地方都能裹到

下入油锅，先不要翻动鸡腿

炸至定型再翻身，炸另外一面，小火慢炸15分钟

捞出鸡腿，放凉

用漏网捞出油里面的杂质，油温升至7成热

下入鸡腿复炸1分钟即可

炸至金黄酥脆捞出控油，下面垫一张厨房用纸

可以开吃了