家庭中桂林米粉怎么做才好吃

家庭中桂林米粉怎么做才好吃

桂林米粉以其独特的风味而远近闻名。其做工非常考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状。那家庭中桂林米粉怎么做才好吃呢？

去超市买一包桂林米粉，买回来用冷水先泡开，大概5小时，不赶时间的话不建议用温水或热水浸泡，会影响米粉的口感。

锅中放水，大火烧开，将米粉放进去煮，大概4-5分钟，期间要将粉捞起来看一下软硬度。煮至米粉微软有弹性。米汤留着，后面要用到。

煮好的米粉马上捞出来过凉水，这样的米粉才有嚼劲，过完凉水后用清水浸泡。

准备酸豆角，菜市场买腌制品的地方有售。将酸豆角切碎，备用。

酸笋买多一点没关系，平时也可以吃，且它很耐放。

叉烧可以在熟食档买到，可以买回家自己切，也可以请肉摊老板帮忙切好。

卤汁要提前熬好，一般有草果、桂皮、香叶、丁香、八角、茴香、草豆蔻等香料，根据自己的口味酌情添加。

将米粉沥干水分放入大碗中，加入酸豆角、酸笋、叉烧片，加入适量香菜、卤水。这样，一碗香气扑鼻的桂林米粉就做好了。