如何不用牛奶做蛋糕

如何不用牛奶做蛋糕

说起烤蛋糕，做的比较多还是分蛋打发的戚风蛋糕，或者全蛋打发的海绵蛋糕；这两者比起来，虽然说戚风蛋糕更加柔软，但我还是更喜欢做海绵蛋糕，因为感觉更省事儿啊！

不用分离蛋清蛋白，更重要的是不用洗那么多碗！（羞，捂脸~）

做蛋糕可以不用牛奶。不用牛奶做蛋糕的方法下面一起分亨下吧。

注：1、关于面粉的用量：如果想多放点儿面粉，180g-190g效果都不错，最多不可以超过200g，否则口感会太实了，没有蓬松感。2、关于白糖：100g我觉得刚刚好，不建议再少，否则不利于全蛋打发；喜欢甜点儿的可加多20g。3、清水可用同等量的牛奶代替！4、本配方适合于8寸圆模，6寸模具所有份量减半。

1、将模具四周围上一层油纸，底部也要垫上一层哦，要不然不好脱模的哦；

2、烧一盆热水，40度左右，也就是手指放进去有些烫手，但又可以承受的程度。

下面【正式开始制作】：

1、将6个鸡蛋全部打入盆中，一次性倒入所有的白糖，用打蛋器搅拌均匀；

打蛋器这个时候不需要打开，要不然白糖会四处飞溅。

2、将蛋液盆坐入热水盆中，开始打发。

保持高速打发状态，随时打发时间的延长，蛋液会变得越来越蓬松，颜色也会变得越来越浅；

打发至差不多发白的状态，可改为1-3档打发，直至打发完成。

打发好的蛋糊，提起打蛋器，蛋液滴落缓慢，并且在上面滴落的形状是不会消失的

3、将低筋面粉分三次筛入蛋糊中；

每次用翻拌+切拌的手法拌至看不到面粉后，再加下一次；

（不用等到拌得特别均匀，但一定要分三次加，而且看不到面粉后再加）

拌成面糊；

4、将玉米油与清水混合均匀后；

分两次加入上步做好的面糊中，每次也是同样的用翻拌的手法，拌好后再加下一次；

两次拌完后蛋糕糊就完成了，质地还是非常细腻的哦~

5、将做好的蛋糕糊从离模具20厘米左右高的地方，缓缓的倒入模具中；

（高一些的地方倒蛋糕糊，可以消除大气泡）

再轻震几次，震出气泡。

6、将蛋糕糊放入预热好的烤箱，150度，烤40分钟左右即可。

每个人烤箱的温度有一定差异，所以烤到最后要注意观察表面上色情况；可以多烤两分钟，比下图的颜色再稍微深一点儿，对口感影响不大，但注意不要烤过了。

7，烤好的蛋糕是非常好用的裱花蛋糕胚。